VSM - Vocabolario del Siciliano Medievale
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ricottella s.f.
| 0.1 | f ricoctella. | ||||||||||||
| 0.2 | Da ricotta. | ||||||||||||
| 0.3 | f VallaXVIG (1500-1522) - Voc.: 1. | ||||||||||||
| 0.4 | Non att. nel corpus. | ||||||||||||
| 0.5 | |||||||||||||
| 0.7 | 1 [Gastr.] Prodotto intermedio nella preparazione dei formaggi ottenuto dalla cagliatura del latte. | ||||||||||||
| 0.8 A | Scobar: ø. Valla: ricoctella. | ||||||||||||
| 0.8 B | Del Bono: ø. Vinci: ø. Pasqualino: ø. Mortillaro: ø. Biundi: ø. Traina: ø. Macaluso Storaci: ø. VS: rricutteḍḍa*. | ||||||||||||
| 0.8 C | TLIO: ø. | ||||||||||||
| 0.9 |
Linda Domicoli 08.11.2024. ISSN 2975-111X |
[1] Gl f VallaXVIG (1500-1522) - Voc., pag. 163: ricoctella, hoc schiston -onis, apo schizein, quod est dividere. Ideo schiston dicitur, idest divisum, quod decoquendo serum a lacte dividitur, serum vero lactis aqua est.